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Il mondo delle acquaviti o distillati, superalcolici, spiriti, di Angelo Matteucci
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| Whisky cream, freschezza, gusto e basso tenore alcolico di Angelo Matteucci Il mondo dei distillati e dei liquori in genere fa spesso riferimento al passato risalendo talvolta all'alchimia medievale, alla tradizione. Si dice che nulla è nuovo e ciò che beviamo oggi lo bevevano i nostri nonni. Quanto sopra è sicuramente vero per la maggior parte dei liquori ma occorre specificare che in Irlanda nel 1974 si è creato una bevanda che ha rivoluzionato il moderno approccio alle bevande dolci ed ai liquori. Tutto ebbe inizio grazie alla volontà e tenacia di alcuni tecnici irlandesi che decisero di creare un nuovo simbolo dell'Isola di smeraldo. Gli irlandesi avevano già un paio di prodotti simbolo della propria cultura: la birra stout dove primeggia la Guinness e l'Irish whiskey ritenuto il primogenito tra i distillati di cereali di questo tipo. Nacque così l'idea di assemblare due ingredienti apparentemente in contrasto tra loro: il whiskey irlandese alla famosa e ricca panna liquida proveniente dalle fertili mucche che pascolano all'aperto. Lunghi anni di ricerche e di esperimenti portarono i tecnici a presentare, appunto nel 1974, Baileys, la prima whiskey cream al mondo. Neppure i creatori di questo prodotto avrebbero potuto prevedere l'enorme successo che dai due milioni di bottiglie iniziali ha raggiunto la ragguardevole cifra di sessanta milioni. Le creme al whisky appartengono ad un mercato fiorente con un notevole incremento dei consumi e Bailey's non solo è l'indiscusso leader mondiale tra le creme di whisky ma è anche il più venduto liquore dolce al mondo, un risultato eccezionale con un trend altamente positivo. La ricetta di Bailey's è nota: il 50% è composto da freschissima panna liquida che si unisce ad Irish whisky e distillato irlandese oltre a zucchero prodotto da barbabietole locali, vaniglia e cacao. Questi ultimi due ingredienti sono gli unici di origine non irlandese. Bailey's (come le altre creme al whisky) è percepito come prodotto naturale di alta qualità, con un ridotto contenuto alcolico (17°) , un gusto eccellente ed una buona versatilità nei vari modi di consumo. A Bailey's seguirono nel tempo altre creme al whisky come Sheridan's con la confezione sdoppiata: 1/3 crema di latte, vaniglia e distillato irlandese e 2/3 liquore al caffè, cioccolato e Irish whisky. Versando i due contenuti in un bicchiere si ottiene una fresca miscelazione. Vi sono inoltre altri prodotti irlandesi che, oltre al Paese d'origine, esportano in alcuni mercati. Citiamo tra questi Carolans con cioccolato, miele e doppia panna uniti ad Irish whiskey, Waterford il più delicato sia agli aromi che al gusto e Dubliner anch'esso fresco e piacevole. Angelo Matteucci |